ケンミンショー奄美大島の魚味噌とは?特産品高倉みそを使ったレシピ

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Exif_JPEG_PICTURE11月7日の秘密のケンミンSHOWで
奄美大島の”魚味噌”が取り上げられます。

そこで今回は魚味噌についてまとめていきます。

 

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魚味噌とは!?

奄美大島

今回の秘密のケンミンSHOWでは奄美大島の”魚味噌”
取り上げられます。読み方は”イュウミス”と読むらしいです。

 

この奄美大島の伝統料理魚味噌ですが、

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じゃーーーんっとこんな感じですが、作り方は超簡単で

 

  1. 鯛、鰯などのお好みの魚を焼いて骨をとってほぐす
  2. 魚に炒めた味噌とザラメ、すりごまを適量入れる
  3. さらにお好みでゴーヤや卵を加えるとよりおいしく頂けます。

 

です。詳しい分量とかが載っているレシピを探したのですが
見つかりませんでした。

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これがご飯のお供、酒のつまみにピッタリで、島民たちはこれさえ
ありゃご飯だけでもOKって方もいらっしゃるくらいです。
でもこの料理ただ、味噌と魚と砂糖を混ぜれば良いってもんじゃ
ないんです。

 

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美味しさの秘密は特産品高倉みそにあり!?

おいしい

 

美味しさの秘密は”味噌”にあります。

 

実は魚味噌に使われている味噌はただの味噌ではございません!
”高倉みそ”と言って大豆と米こうじから作り独特の香りと旨みを
持った生きた味噌です。

 

”高倉みそ”は奄美大島の名産品で、地元の方で知らない人はいない
くらい有名で、塩分控えめでこの独特の旨みと魚がマッチして
ホントに箸が止まらなくなる絶品に進化します。

 

高倉みそ

奄美大島の長寿の秘密”高倉みそ”について詳しく知りたい方
コチラをクリックして下さい。

 

この”高倉みそ”を使って魚の代わりに豚肉を使えば伝統料理
豚味噌(ウァミス)、ピーナッツを使えばマムミスの完成です。

 

ということでケンミンショーに紹介される”魚味噌”の秘密は
奄美大島の名産品”高倉みそ”にあり!!ですね。

 

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